Karol Misakiewicz

Staż w nimieckim zakładzie Eisboutique „LA GONDOLA”

Przed wyjazdem na staż brałem udział w dodatkowych lekcjach języka niemieckiego organizowanych w mojej szkole, aby pogłębić zakres słownictwa wykorzystywanego w gastronomii. Starałem się jak najlepiej przygotować na zajęciach praktycznych(pracownia gastronomiczna) do pracy w zagranicznym zakładzie gastronomicznym, tak aby brać aktywny udział w działaniu restauracji będącej miejscem odbywania mojego stażu. Zasięgnąłem opinii i rad nauczycieli języków obcych co do dalszej nauki języka niemieckiego i potrzebnych do tego materiałów pozwalających uczyć się we własnym zakresie(które zakupiłem ze środków mi przyznanych przez NA).
Przygotowanie przed rozpoczęciem stażu bardzo mi się przydało, ponieważ byłem dobrze zorientowany w różnych aspektach działania zagranicznego zakładu gastronomicznego oraz byłem w stanie na miejscu samodzielnie kontynuować naukę języka niemieckiego przy pomocy zakupionych pomocy naukowych(słowników, podręcznika do nauki j.niemieckiego oraz specjalistycznych rozmówek).

Początkowo musiałem zapoznać się z zasadami panującymi w miejscu odbywania stażu, czyli zaczynając od tak banalnych rzeczy np. jak położenie środków czystości w zakładzie gastronomicznym do poznania menu i obsługi maszyn produkcyjnych. Następnie stopniowo wykonywałem zadania takie jak inni pracownicy: od otwarcia lokalu, obsługi klientów, wydawania napojów, do przygotowywania potraw, deserów lodowych oraz nauki robienia drinków. Staż był realizowany w sposób pozwalający mi poznać aspekty pracy nie tylko w moim zawodzie(kucharz), ale także innych stanowisk jak kelner czy barman co mi bardzo odpowiadało. Głównie uczyłem się poprzez praktykę co moim zdaniem jest najlepszym sposobem nauki w zakładach gastronomicznych. Jeśli miałbym wymieniać zadania które wykonywałem było to dosłownie wszystko co można robić w zakładzie gastronomicznym:
-otwieranie lokalu
-przygotowanie stanowiska pracy
-uzupełnianie braków w magazynie
-sprzątanie
-przygotowywanie potraw
-robienie deserów lodowych
-nauka robienia drinków
-obsługa baru
-obsługa zmywarki do naczyń
- Itp.
Wiedzę teoretyczną o działaniu średniego zakładu gastronomicznego poznawałem głównie w rozmowach ze współpracownikami w czasie pracy bądź spotykając się z nimi po zakończeniu pracy. W tym lokalu byłem jedynym stażystą, ale nie stanowiło to dla mnie żadnego problemu, ponieważ współpracownicy oraz szefostwo byli mi bardzo pomocni przy odbywaniu stażu.

Staż rozwinął moją wiedzę w zakresie przygotowania zawodowego, językowym oraz kulturowym. Odbycie tego stażu pozwoliło mi polepszyć moje umiejętności zawodowe oraz nauczyć się wielu nowych rzeczy(np. robienie drinków). Dłuższy pobyt za granicą pozwala lepiej poznać regionalną kulturę, lepiej osłuchać się z danym językiem a niekiedy różnymi dialektami co jest bardzo ważne przy dobrym posługiwaniu się językami obcymi. Dla mnie, osoby będącej u progu ukończenia szkoły, zdania egzaminu zawodowego i matury jest to szczególnie ważne, ponieważ daje większe pojęcie o zaletach i trudach pracy w zakładach gastronomicznych nie tylko w Polsce ale i za granicą.

Praca w zagranicznym zakładzie pracy jest dla mnie cennym doświadczeniem zawodowym, ponieważ pozwoliło mi to poznać zasady obowiązujące w niemieckich zakładach gastronomicznych oraz poznać prawa i obowiązki pracowników w innym niż Polska kraju należącym do UE. Poznanie metod pracy w Niemczech ma znaczenie przy planowaniu mojej przyszłości zawodowej choćby przy wyborze miejsca pracy i kraju w którym mógłbym pracować w przyszłości. Poznanie zagranicznego rynku pracy pozwala mi porównać warunki panujące w naszym kraju i sąsiadującego kraju(zarobki, koszty utrzymania, warunki pracy).

Tego typu staże pozwalają rozwijać swoje umiejętności zarówno zawodowe jak i językowe.
Pozwalają również zawierać liczne znajomości między narodowe, które mogą być przydatne w przyszłości nie tylko pod względem zawodowym ale i prywatnym.
Staż zagraniczny może być również szansą dla poznania życia w innym kraju, jego zalet i wad.
Ogólnie rzecz biorąc poleciłbym staż każdemu ponieważ jest to życiowe doświadczenie, które pozwala inaczej spojrzeć na niektóre aspekty życia oraz rozwija naszą samoświadomość.